基本のパンケーキ
「基本のレシピを覚えておけば、あとはトッピングやサイズを変えるだけでバリエーションが楽しめます。溶かしバターを生地に混ぜ込むのがポイント。テフロン加工したフライパンなら、生地をそのまま流して焼いて。きれいな焼き色がつきます」
材料(約8枚分)
A:薄力粉200g
ベーキングパウダー10g
砂糖30g
塩2g
B:卵2個
牛乳200mL
溶かしバター40g
1.ボウルにAを入れる。別のボウルにBを入れて混ぜ、Aに加えて混ぜ合わせる。
2.フライパンを熱し、レードル1杯ほどの生地を流す。プツプツしてきたらひっくり返し、裏も焼く。
キャラメルとバナナのパンケーキ
「休日の朝にぴったりのレシピ。キャラメルクリームは手軽なうえに、冷蔵庫で2週間ほど保存できます。キャラメルクランチはスーパーなどで手に入るので、仕上げにぱらりと散らしてください。見た目がグンとランクアップ! カリカリの食感もクセになる美味しさです」
材料(4人分)
基本のパンケーキ
〈トッピング〉
バナナ6本
バター大さじ2
生クリーム100mL
グラニュー糖大さじ1
キャラメルクランチ適量
〈キャラメルクリーム〉
グラニュー糖150g
水50mL
生クリーム100mL
1.キャラメルソースを作る。小鍋にグラニュー糖と水を入れて沸かし、好みのキャラメル色になったら、生クリームを一気に入れる。勢いよく湯気が立つので注意する。
2.トッピング用生クリームとグラニュー糖をしっかり泡立てる。
3.基本のパンケーキを焼く。
4.フライパンにバターを溶かし、縦に半分に切ったバナナの切った面を焼く。
5.パンケーキ、バナナ、生クリームを皿に盛り、キャラメルクリームをかけてキャラメルクランチを散らす。
スクランブルエッグとハムのサラダパンケーキ
「ホテルランチのように華やかなのに、とっても簡単。スクランブルエッグは、高温に熱したオイルに卵液を流したら、10秒ほどで仕上げるのがポイント。焼き上がったらすぐにパンケーキに乗せられるように準備してください。スクランブルエッグを上手に仕上げるためのゴムベラも忘れずに。ハムが味の決め手なので、美味しいものをセレクトして」
材料(4人分)
基本のパンケーキ
厚切りハム8枚
粒マスタード適量
卵8個
塩小さじ1/4
オリーブオイル大さじ3
ベビーリーフ適量
トレビス2枚
ミニトマト12個
A:塩小さじ1/4
白バルサミコ酢大さじ1
EXVオリーブオイル大さじ2
1.Aの材料を混ぜ合わせ、ドレッシングを作る。
2.基本のパンケーキを焼く。
3.皿にパンケーキと厚切りハムを盛りつけておく。
4.スクランブルエッグは、卵と塩をフォークで混ぜ、オリーブオイルをしっかりと熱したフライパンに一気に流して。ゴムベラで卵を混ぜ、ふわふわのうちに皿に盛る。
5.Aのドレッシングでベビーリーフとトレビス、ミニトマトを和えて盛りつけ、仕上げに粒マスタードを添える。
パンケーキカナッペとホットワイン
「少しひんやりする秋の夜長には、ホットワインと大判のストールのご準備を。スイートスパイシーなホットワインは、はちみつやザラメを入れて少し甘くするのもおすすめ。アルコール分がとんでしまうので、沸かさないように気を付けて」
〈パンケーキカナッペ〉
材料(4人分)
基本のパンケーキ半量
サワークリーム適量
生ハム適量
スモークサーモン適量
ミニトマト適量
ディル適量
チャイブ適量
ピンクペッパー適量
いちじく適量
ピオーネ適量
枝付きレーズン適量
1.基本のパンケーキの生地をカレースプーンですくって小さく焼く。
2.サワークリームを塗った上に生ハムやスモークサーモン、ミニトマトやハーブ類を乗せる。
〈ホットワイン〉
材料(4人分)
赤ワイン500mL
砂糖大さじ5
オレンジスライス4枚
クローブ12粒
スターアニス4粒
シナモンンスティック4本
1.赤ワインと砂糖、クローブとスターアニス、オレンジを鍋に入れて温める。
2.砂糖が溶けたら火を止め、耐熱のグラスに注ぎ、シナモンスティックを添える。