〜「がんばらない」と「ステキでいたい」を両立できるエアリーな暮らしのコツ〜

「今年は“黒”をキーワードに、ちょっと大人なバレンタインにしませんか」と黒田さんが提案してくださったのは、自宅で楽しむ大人だけの素敵なバレンタインディナー。主役のチョコレートはお料理にしのばせて、ふくよかな味わいのメインディッシュに仕立てるのだとか。

まずはその前に「テーブルのイメージを考えて、全体のトーンをまとめましょう」と黒田さん。『Lucas』のシンプル＆スタイリッシュな黒のキッチンに合わせて「テーブルクロスも食器もブラックに。全体が引きしまって独特のシックな雰囲気になるはずです」。器の艶や風合いが強調されてクラス感のあるコーディネートになりますね。器自体やお料理も想像以上に映えます。「グレーの器や大理石ボード、シルバーのコンポート皿などを使うとグラデーションになって、さらに素敵に見えます」。あえてクロスから覗かせたウッドカウンターもやさしいアクセントですね。では華やかさを添えたい時はどうすればいいでしょうか？ 「フラワーベースに使ったように、ガラスを投入しても変化が出て楽しくなります。テーブルがダークトーンなのでお花はドラマティックな色を選ぶのがおすすめ。ぱっと華やかになります」。

チョコレートをディナーに仕立てて贈るなんて、黒田さんらしいおしゃれなアイデアですね。「甘いイメージのチョコレートですが、ダークチョコレートならお料理にも使えます。例えばラムの赤ワイン煮に加えるとコクが出て、味に複雑さが加わります。香りも高くなって一段とおいしくなりますよ」。でもダークチョコレートには多種のカカオ濃度があって迷いそうです。「カカオ分が80％前後のハイカカオを選んでみてください。ほのかな甘味と上質な苦味がバランスよく調和しています。残ったチョコレートは食後に赤ワインと一緒に。余韻を楽しみながら、ゆっくりと過ごすのも素敵ですね」。2人だけで静かに過ごすバレンタイン・ノワール。チョコレートみたいに芳醇な大人の時間を楽しんでみてください。

ラムのチョコレート赤ワイン煮

「THE AIRY LIFE」の達人
黒田祐佳　YUKA KURODA

フードコーディネーター、スタイリスト。「ル•コルドンブルー東京校」「リッツ•エスコフィエ•パリ」にてフランス料理•菓子•パンを学ぶ。レストランやカフェなどのオープニング企画やメニュー開発を手がけるほか、TV番組や雑誌におけるフードコーディネートや料理教室など、多岐にわたり活動。